📋 L’essentiel à retenir
Le moulin de Collioure, dit Moulin de la Cortina, est le plus vieux moulin à vent du Roussillon, fondé le 11 février 1337. La visite guidée est gratuite, ouverte les mercredis et dimanches de 10h à 12h, d’avril à fin septembre.
- Datation : fondé le 11 février 1337, restauré en 2001
- Accès : 200 m depuis le Musée d’Art Moderne, montée pentue (~150-200 marches, 10-15 min)
- Tarif : gratuit (don bienvenu pour l’entretien)
- Horaires 2027 (ouverture du 01 avril au 30 septembre 2027 selon le site Collioure Tourisme) : mercredis et dimanches, 10h-12h, avril à fin septembre
- Contact : +33 6 48 39 12 90
- Bonus : huile d’olive locale en vente sur place (Picual, Hojiblanca, Verdale, Poumal)
Entre nous, quand je monte à la Cortina avec mes clients, je vois toujours leur regard changer en découvrant la baie d’en haut. Le moulin de Collioure, perché sur sa colline du Parc Pams, n’est pas un décor reconstitué pour touristes : c’est un monument vivant, le plus vieux moulin à vent du Roussillon, fondé au XIVe siècle sous le Royaume de Majorque. Dans cet article, je vous donne tout ce qu’il faut savoir avant d’y monter : son histoire, l’itinéraire depuis le centre-ville, et où trouver l’huile d’olive locale. Si vous préparez une vraie journée patrimoine, combinez avec le château royal de Collioure juste en bas — les deux se font dans la même matinée.
Histoire et architecture du moulin de Collioure
De 1337 à nos jours : le plus vieux moulin du Roussillon
Le 11 février 1337, Raymond de Toulouse autorise la construction de ce qui deviendra le Moulin de la Cortina sur les hauteurs de Collioure, en plein Royaume de Majorque. Jacques Ermengald figure parmi les premiers noms liés à son exploitation ; Bernard Garibal est le charpentier qui a réalisé la restauration en 2001, selon les archives référencées par l’Annuaire des Moulins de France (page consultée 241 495 fois). À l’origine moulin à grain, il bascule progressivement vers le moulin à huile d’olive au fil des siècles, épousant la transformation agricole du terroir catalan : les oliveraies en terrasses ont peu à peu remplacé les céréales, et le moulin a suivi.
Les autres moulins de Collioure — le Fort Rond, le Douy — ont tous disparu. Celui-ci seul a tenu, ce qui lui donne une valeur patrimoniale assez rare en Catalogne-Nord. On le trouve parfois nommé moulin Saint-Pierre de Collioure dans les textes anciens, du nom du quartier voisin. La restauration de 2001 a consolidé la structure et remis le mécanisme en état, permettant à l’association Les Amis du Moulin de Collioure de relancer les visites guidées.
Je me souviens d’une matinée de tramontane, il y a quelques années — le vent sifflait sur la colline, les ailes craquaient comme un vieux gréement. Un bénévole m’expliquait comment les meuniers de l’époque lisaient le ciel catalan pour décider de moudre ou non. Ce lien entre l’homme, le vent et la pierre, c’est ce que ce moulin raconte mieux que n’importe quel panneau d’interprétation.
Un moulin pivot conçu pour la tramontane
Techniquement, c’est un moulin pivot : son toit tournant s’oriente selon la direction du vent dominant, une conception pensée pour capter la tramontane, ce vent du nord violent et caractéristique des Pyrénées-Orientales. L’orientation de la façade n’est pas un hasard — elle protège la structure des rafales les plus dures tout en optimisant la prise de vent utile.
Le site se trouve dans le Parc Pams, aux coordonnées GPS 42°31′23″N, 3°05′22″E. Une précision utile avant de partir : Moulin de la Cortina et moulin de Collioure désignent exactement le même endroit. Deux noms, une seule réalité. C’est l’association loi 1901 Les Amis du Moulin de Collioure qui assure l’entretien du site et anime les visites guidées bénévolement.
Comment visiter le moulin de Collioure : accès et infos pratiques
L’itinéraire pédestre par La Glorieta
Pour aller au moulin de Collioure depuis le centre-ville, le départ le plus logique est le Musée d’Art Moderne de Collioure. Distance à vol d’oiseau : environ 200 mètres. Mais ne vous fiez pas aux chiffres — la pente est franche, avec quelque 150 à 200 marches irrégulières. Comptez 10 à 15 minutes de montée soutenue, plus si vous faites des pauses (et vous en ferez).
À mi-chemin, vous passerez par La Glorieta (la Gloriette), un belvédère intermédiaire qui offre déjà une vue nette sur la baie, le clocher de l’église Saint-Vincent et les toits ocre de Collioure. Soufflez ici — ça vaut le coup de s’arrêter. Quelques points à noter avant de partir :
- Le sentier n’est pas accessible aux PMR : escaliers irréguliers, pas de rampe continue
- Prévoir des chaussures fermées — les marches sont inégales et parfois glissantes après la pluie
- Alternative plus longue (~1 km) : itinéraire depuis le Fort Saint-Elme par les hauteurs
- En juillet-août : montez avant 10h, la chaleur sur la colline devient vite pénible passé 11h
Un matin de juin, je montais avec un groupe — la tramontane était tombée dans la nuit, l’air sentait le thym et la garrigue encore humide. Arrivés en haut, la baie s’est ouverte d’un coup, bleu profond, avec les barques colorées en contrebas. Personne n’a parlé pendant une bonne minute. Ce moulin, c’est autant un panorama qu’un monument.
Horaires 2027 (ouverture du 01 avril au 30 septembre 2027 selon le site Collioure Tourisme) et informations pratiques
La visite guidée est entièrement gratuite — un don est bienvenu pour soutenir l’entretien du site. Voici les informations pratiques en un coup d’œil :
| Jours | Horaires | Période | Tarif | Contact |
|---|---|---|---|---|
| Mercredis et dimanches | 10h à 12h | Avril à fin septembre | Gratuit (don) | +33 6 48 39 12 90 |
💡 Le conseil de Laurent : Arrivez dès l’ouverture, à 10h pile. La lumière du matin sur la baie est incomparable, la chaleur encore supportable, et les guides bénévoles ont toute leur énergie pour raconter. Passé 11h30 en juillet, la terrasse devient un four à pain catalan.
L’huile d’olive du moulin : achat et variétés catalanes
Quatre variétés locales pressées sur place
Ce qui distingue l’huile d’olive de Collioure, c’est l’ancrage variétal. Le moulin travaille quatre cépages catalans aux profils bien distincts — avant d’acheter, goûtez, chaque variété raconte un terroir différent :
- Picual : équilibrée, légèrement amère, tient bien à la cuisson
- Hojiblanca : fruitée verte, douce en bouche, idéale crue sur un plat d’anchois de Collioure
- Verdale : douce, délicate, parfumée — la préférée de ceux qui découvrent l’huile d’olive artisanale
- Poumal : typique du terroir roussillonnais, caractère affirmé, pas pour les timides
La méthode reste traditionnelle : pressage aux meules de pierre, extraction à froid pour préserver les arômes. Le village de Millas, dans les Pyrénées-Orientales, était historiquement l’un des hauts lieux du pressage oléicole catalan — une filiation qui donne du contexte à chaque bouteille produite ici. Pour aller plus loin sur les pratiques de production, le site de l’INAO détaille les critères qui encadrent les huiles d’olive sous indication géographique en France.
L’an dernier, pendant la récolte, je suis passé voir les bénévoles qui triaient les olives à la main avant pressage. L’odeur de l’huile fraîche dans le moulin — herbe coupée, amande verte, poivre — ça ne ressemble à rien de ce qu’on trouve en grande surface. Production confidentielle, petite quantité, et ça se sent vraiment dans le verre.
Où acheter l’huile d’olive locale ?
Les bouteilles sont disponibles directement au moulin lors des visites. À titre indicatif, comptez entre 15 € et 25 € le litre selon le millésime et la variété (tarifs à confirmer sur place en 2026). Quand le moulin est fermé hors saison ou hors créneaux, plusieurs options existent : (source : Collioure)
- La Cave coopérative des Dominicains en centre-ville propose l’huile locale toute l’année
- Le marché de Collioure est l’étape naturelle qui suit la visite — producteurs locaux, produits du terroir colliourenc en direct
Questions fréquentes sur le moulin de Collioure
Le moulin de Collioure est-il vraiment gratuit ?
Oui, la visite guidée du Moulin de la Cortina est entièrement gratuite. Un don est simplement suggéré pour contribuer à l’entretien du site, géré bénévolement par l’association Les Amis du Moulin de Collioure.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture du moulin en 2026 ?
Le moulin de Collioure ouvre uniquement les mercredis et dimanches, de 10h à 12h, d’avril à fin septembre. Il est fermé hors saison touristique. Pour confirmer une ouverture ou organiser une visite de groupe, contactez l’association au +33 6 48 39 12 90.
Comment monter au moulin depuis le centre de Collioure ?
Depuis le Musée d’Art Moderne de Collioure, comptez environ 200 mètres de montée avec 150 à 200 marches irrégulières et 10 à 15 minutes d’effort. Le sentier passe par La Glorieta, un belvédère intermédiaire avec vue sur la baie. Non accessible aux PMR. Itinéraire alternatif d’environ 1 km depuis le Fort Saint-Elme.
Peut-on acheter de l’huile d’olive au moulin de Collioure ?
Oui, des bouteilles d’huile d’olive locale sont disponibles à la vente lors des visites (variétés Picual, Hojiblanca, Verdale, Poumal), entre 15 € et 25 € le litre environ. Hors créneaux d’ouverture, la Cave coopérative des Dominicains en centre-ville propose également l’huile du terroir colliourenc.
