{"id":448,"date":"2026-08-28T10:43:21","date_gmt":"2026-08-28T08:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/verrine-saint-jacques-froide\/"},"modified":"2026-08-28T10:43:23","modified_gmt":"2026-08-28T08:43:23","slug":"verrine-saint-jacques-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/verrine-saint-jacques-froide\/","title":{"rendered":"Verrine saint-jacques froide : recette facile et fra\u00eeche"},"content":{"rendered":"<div style=\"background:#f0f4ff; border-left:4px solid #1a73e8; border-radius:8px; padding:20px 24px; margin:0 0 24px 0; box-sizing:border-box;\">\n<p style=\"margin:0 0 10px 0; font-weight:700; color:#1a73e8;\">\ud83d\udccb L&rsquo;essentiel \u00e0 retenir<\/p>\n<div class=\"recipe-card\">\n<p><strong>\u23f1\ufe0f Pr\u00e9paration : 25 min \u00b7 \ud83c\udf7d\ufe0f Pour 6 personnes<\/strong><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients<\/h2>\n<ul>\n<li>12 noix de saint-jacques tr\u00e8s fra\u00eeches, sans corail<\/li>\n<li>2 avocats m\u00fbrs<\/li>\n<li>1 citron vert<\/li>\n<li>1 citron jaune<\/li>\n<li>1 petite \u00e9chalote<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ciboulette cisel\u00e9e<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de baies roses concass\u00e9es<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de piment d&rsquo;Espelette<\/li>\n<li>Sel fin<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<ol>\n<li>\u00c9tape 1 : S\u00e9chez soigneusement les noix de saint-jacques, puis taillez-les en petits d\u00e9s r\u00e9guliers.<\/li>\n<li>\u00c9tape 2 : Pressez le citron vert et la moiti\u00e9 du citron jaune, puis m\u00e9langez les jus avec l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le sel et le piment d&rsquo;Espelette.<\/li>\n<li>\u00c9tape 3 : Versez la marinade sur les d\u00e9s de saint-jacques, m\u00e9langez d\u00e9licatement et laissez-les mariner 10 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>\u00c9tape 4 : \u00c9pluchez les avocats, retirez les noyaux et \u00e9crasez la chair avec le jus du demi-citron jaune restant.<\/li>\n<li>\u00c9tape 5 : Ciselez finement l&rsquo;\u00e9chalote et incorporez-la \u00e0 la pur\u00e9e d&rsquo;avocat.<\/li>\n<li>\u00c9tape 6 : R\u00e9partissez la pur\u00e9e d&rsquo;avocat dans six verrines.<\/li>\n<li>\u00c9tape 7 : Ajoutez les d\u00e9s de saint-jacques marin\u00e9s par-dessus.<\/li>\n<li>\u00c9tape 8 : D\u00e9corez avec la ciboulette et les baies roses concass\u00e9es, puis servez imm\u00e9diatement bien frais.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p style=\"margin:0 0 10px 0;\">La verrine saint-jacques froide se pr\u00e9pare avec des noix snack\u00e9es puis compl\u00e8tement refroidies, associ\u00e9es \u00e0 de l&rsquo;avocat citronn\u00e9, un peu d&rsquo;agrumes et des herbes fra\u00eeches, mont\u00e9es juste avant le service et gard\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<ul style=\"margin:0; padding-left:20px;\">\n<li><strong>Temps<\/strong> : environ 20 minutes, sans mat\u00e9riel sp\u00e9cifique<\/li>\n<li><strong>Portions<\/strong> : 4 verrines ap\u00e9ritives ou 2 entr\u00e9es<\/li>\n<li><strong>Texture<\/strong> : version cuite et refroidie conseill\u00e9e pour d\u00e9buter, plut\u00f4t qu&rsquo;un tartare cru<\/li>\n<li><strong>Conservation<\/strong> : r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4\u00b0C, montage final au dernier moment<\/li>\n<li><strong>Diab\u00e8te<\/strong> : sans sucre ajout\u00e9, petite portion, vigilance sur mangue et lait de coco<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/C%C3%B4te_Vermeille\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Sur les tables de f\u00eate de la C\u00f4te Vermeille<\/a>, la <strong>verrine saint-jacques froide<\/strong> a trouv\u00e9 sa place entre ap\u00e9ritif d\u00eenatoire et entr\u00e9e fra\u00eeche servie sans stress de derni\u00e8re minute. On y retrouve la mer dans l&rsquo;assiette, avec juste ce qu&rsquo;il faut de pr\u00e9paration en amont. Voici une recette avec des noix cuites puis refroidies, une variante crue ou mousseuse pour changer de texture, et les bons r\u00e9flexes de conservation pour un service impeccable.<\/p>\n<h2>Verrine saint-jacques froide facile : la recette aux agrumes et \u00e0 l&rsquo;avocat<\/h2>\n<h3>Une base cuite, fra\u00eeche et pr\u00eate pour l&rsquo;ap\u00e9ritif<\/h3>\n<p>Cette version se pr\u00e9pare pour <strong>4 petites verrines<\/strong> ap\u00e9ritives ou <strong>2 entr\u00e9es<\/strong>. Il faut compter <strong>5 Saint-Jacques<\/strong>, 1 avocat, <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron vert<\/strong> (soit environ la moiti\u00e9 d&rsquo;un citron), quelques quartiers de cl\u00e9mentine ou de mandarine, de la ciboulette, de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, sel, poivre et une pointe de piment d&rsquo;Espelette. Une <a href=\"\/verrine-saint-jacques-facile\/\">verrine saint jacques facile<\/a> comme celle-ci ne demande qu&rsquo;une po\u00eale, un couteau, un saladier et vos verrines, pour <strong>environ 20 minutes<\/strong> au total.<\/p>\n<figure style=\"margin:24px 0; text-align:center;\"><img src=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide-avocat-agrumes-jpg.webp\" class=\"wp-image-446\" alt=\"Verrines froides de Saint-Jacques avocat et agrumes\" width=\"1200\" height=\"675\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"max-width:100%; height:auto; border-radius:6px;\" srcset=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide-avocat-agrumes-jpg.webp 1200w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide-avocat-agrumes-jpg-300x169.webp 300w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide-avocat-agrumes-jpg-1024x576.webp 1024w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide-avocat-agrumes-jpg-768x432.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption style=\"margin-top:8px; font-size:0.9em; color:#666; font-style:italic;\">Une verrine fra\u00eeche en trois couches, pens\u00e9e pour quatre portions ap\u00e9ritives.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>D\u00e9coupe, assaisonnement et montage en trois gestes<\/h3>\n<p>Snackez les noix <strong>30 \u00e0 45 secondes par face<\/strong> dans une po\u00eale bien chaude et huil\u00e9e, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une l\u00e9g\u00e8re coloration dor\u00e9e sans cuire le c\u0153ur. D\u00e9posez-les aussit\u00f4t sur une assiette froide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante quelques minutes, puis placez-les <strong>15 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong> pour un refroidissement complet et rapide. Une fois froides, coupez-les en <strong>d\u00e9s r\u00e9guliers d&rsquo;environ 1 cm<\/strong>, au couteau bien aiguis\u00e9, pour une texture qui tient en bouche sans s&rsquo;\u00e9craser : servies ti\u00e8des, elles feraient fondre l&rsquo;avocat. Montez ensuite l&rsquo;avocat citronn\u00e9 en base, ajoutez peu d&rsquo;agrumes, les noix, les herbes et l&rsquo;assaisonnement, en dosant le citron vert pour relever sans \u00ab cuire \u00bb la chair. Cette <a href=\"\/verrines-saint-jacques-recette\/\">verrines saint-jacques recette<\/a> se dresse et se sert dans la foul\u00e9e pour pr\u00e9server le croquant. Envie d&rsquo;une variante plus traditionnelle et gratin\u00e9e ? Direction <a href=\"\/st-jacques-a-la-bretonne\/\">la recette traditionnelle gratin\u00e9e<\/a>, servie chaude cette fois.<\/p>\n<div style=\"margin: 28px 0; text-align: center;\">\n<div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; border-radius: 12px;\">\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aRVjKKhC2Ig\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" allowfullscreen loading=\"lazy\" title=\"Verrines de St-Jacques, mangue et citron vert : les recettes de la r\u00e9dac'\"><\/iframe>\n<\/div>\n<p style=\"margin-top: 8px; font-size: 13px; color: #64748b;\">Verrines de St-Jacques, mangue et citron vert : les recettes de la r\u00e9dac&rsquo;, Cuisine actuelle<\/p>\n<\/div>\n<h2>Crues, cuites ou en mousse : quelle texture pour une verrine de saint-jacques froide<\/h2>\n<h3>Ceviche, tartare ou carpaccio : les pr\u00e9cautions utiles<\/h3>\n<p>Les noix peuvent \u00eatre servies crues en tartare, marin\u00e9es fa\u00e7on ceviche, en fines lamelles de carpaccio, ou cuites puis refroidies, cette derni\u00e8re option restant la plus rassurante pour un d\u00e9butant. La marinade citronn\u00e9e d&rsquo;un ceviche n&rsquo;est pas une <strong>cuisson<\/strong> au sens sanitaire : elle exige une s\u00e9lection irr\u00e9prochable des noix et une cha\u00eene du froid respect\u00e9e jusqu&rsquo;au service, comme le rappellent les recommandations de la DGCCRF sur l&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p>\n<figure style=\"margin:24px 0; text-align:center;\"><img src=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/saint-jacques-crues-ceviche-cuites-froides-comparatif.webp\" class=\"wp-image-447\" alt=\"Comparatif Saint-Jacques crues marin\u00e9es ou cuites froides\" width=\"1200\" height=\"674\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"max-width:100%; height:auto; border-radius:6px;\" srcset=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/saint-jacques-crues-ceviche-cuites-froides-comparatif.webp 1200w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/saint-jacques-crues-ceviche-cuites-froides-comparatif-300x169.webp 300w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/saint-jacques-crues-ceviche-cuites-froides-comparatif-1024x575.webp 1024w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/saint-jacques-crues-ceviche-cuites-froides-comparatif-768x431.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption style=\"margin-top:8px; font-size:0.9em; color:#666; font-style:italic;\">Trois fa\u00e7ons de pr\u00e9parer les noix avant le montage de la verrine.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Mousse froide et associations qui fonctionnent<\/h3>\n<p>Pour une texture diff\u00e9rente, mixez une partie des noix cuites refroidies avec un peu de fromage frais nature ou de yaourt non sucr\u00e9, puis incorporez le reste en petits d\u00e9s : la mousse gagne en relief. C\u00f4t\u00e9 associations, plusieurs pistes se distinguent :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Avocat + citron vert<\/strong> : onctueux et frais, faible en sucre<\/li>\n<li><strong>Mandarine ou cl\u00e9mentine<\/strong>, en petite touche, pour une douceur l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n<li><strong>Pomme Granny Smith<\/strong>, m\u00e2che et huile de noix, pour un croquant acidul\u00e9 fa\u00e7on bretonne<\/li>\n<li><strong>Poireau froid<\/strong>, plus v\u00e9g\u00e9tal<\/li>\n<li><strong>Mangue et lait de coco<\/strong>, comme dans certaines <a href=\"https:\/\/www.normandiefraicheurmer.fr\/recettes-et-si-on-cuisinait\/entry-1131-verrine-de-coquille-saint-jacques-marinade-de-mangue-et-lait-de-coco.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">verrines mari\u00e9es au lait de coco<\/a>, plus sucr\u00e9es et gourmandes<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conserver et \u00e9quilibrer les verrines jusqu&rsquo;au service<\/h2>\n<h3>R\u00e9frig\u00e9rateur, marinade et probl\u00e8mes de texture<\/h3>\n<p>Conservez la pr\u00e9paration cuite au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 <strong>4\u00b0C maximum<\/strong>, id\u00e9alement le jour m\u00eame et jamais plus de <strong>24 heures<\/strong> ; on ne cong\u00e8le pas une verrine mont\u00e9e avec avocat et agrumes. Pr\u00e9parez les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 l&rsquo;avance, mais <strong>ajoutez le jus de citron vert 5 minutes avant le service<\/strong>, ainsi que la mandarine et les herbes, pour pr\u00e9server le croquant et \u00e9viter que l&rsquo;acidit\u00e9 ne \u00ab cuise \u00bb la chair trop longtemps. Les accidents les plus fr\u00e9quents se rattrapent facilement :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Avocat qui noircit<\/strong> : le citronner et le filmer au contact<\/li>\n<li><strong>Marinade trop acide<\/strong> : r\u00e9duire le temps de contact et limiter le jus de citron vert \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe<\/li>\n<li><strong>Verrine qui rend de l&rsquo;eau<\/strong> : \u00e9goutter les d\u00e9s avant montage<\/li>\n<li><strong>Noix caoutchouteuses<\/strong> : Compter 20 \u00e0 30 secondes par face au maximum et refroidir vite<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Rep\u00e8res nutritionnels et adaptation au diab\u00e8te<\/h3>\n<p>Sans sucre ajout\u00e9, cette base reste l\u00e9g\u00e8re : restez vigilant sur la mangue, le lait de coco ou les sauces sucr\u00e9es, et misez sur une petite portion accompagn\u00e9e de l\u00e9gumes ou d&rsquo;une salade, comme une id\u00e9e \u00e0 piocher dans <a href=\"\/que-mettre-dans-une-salade-de-pates\/\">que mettre dans une salade de pates<\/a>. Voici des rep\u00e8res approximatifs, calcul\u00e9s pour la recette principale de <strong>12 noix pour 6 verrines<\/strong> (avocat, citron, huile d&rsquo;olive, herbes), sur la base des valeurs nutritionnelles moyennes de chaque ingr\u00e9dient et divis\u00e9s par portion :<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Par verrine<\/th>\n<th>Calories<\/th>\n<th>Lipides<\/th>\n<th>Glucides<\/th>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Estimation<\/td>\n<td>~90 kcal<\/td>\n<td>~6 g<\/td>\n<td>~3 g<\/td>\n<td>~6 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<div style=\"background:#fff8e1; border-left:4px solid #f0a500; border-radius:8px; padding:16px 20px; margin:20px 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>\ud83d\udca1 Le conseil de Laurent<\/strong> : sur la c\u00f4te, on aime servir ces verrines juste sorties du frais, avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive fruit\u00e9e en derni\u00e8re minute. <a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Collioure_(AOC)\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Un verre de Collioure blanc, tendu et salin<\/a>, accompagne \u00e0 merveille la fra\u00eecheur des noix sans jamais couvrir leur douceur iod\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"faq-schema\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;on peut mettre dans des verrines ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Une base cr\u00e9meuse d&rsquo;avocat ou de yaourt nature, des noix de Saint-Jacques, un \u00e9l\u00e9ment acidul\u00e9 (citron vert, agrumes), des herbes fra\u00eeches et une touche croquante. Gardez chaque couche en petite quantit\u00e9 pour pr\u00e9server la lisibilit\u00e9 et l&rsquo;\u00e9quilibre du go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Peut-on pr\u00e9parer les verrines de Saint-Jacques la veille ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Les noix cuites et refroidies se pr\u00e9parent quelques heures \u00e0 l&rsquo;avance au r\u00e9frig\u00e9rateur. L&rsquo;avocat, les agrumes et les herbes doivent en revanche \u00eatre ajout\u00e9s au plus pr\u00e8s du service. Fixez une limite de 24 heures pour la version cuite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Faut-il cuire les noix de Saint-Jacques pour une verrine froide ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Les deux options existent, mais une cuisson rapide de 30 \u00e0 45 secondes par face, suivie d&rsquo;un refroidissement complet au r\u00e9frig\u00e9rateur, reste la m\u00e9thode la plus accessible pour un d\u00e9butant. \u00c0 distinguer du ceviche, dont la marinade citronn\u00e9e ne constitue pas une cuisson sanitaire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\"><a href=\"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Prix_Livres_%26_Savoirs\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Quelle est la recette de Laurent Mariotte pour les coquilles Saint-Jacques ?<\/a><\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Cette recherche vise sans doute une recette g\u00e9n\u00e9rale de coquilles Saint-Jacques, pas n\u00e9cessairement cette verrine froide. Mieux vaut se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la m\u00e9thode cuite puis refroidie pr\u00e9sent\u00e9e dans cet article.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Verrine saint-jacques froide : recette facile et fra\u00eeche\",\n  \"description\": \"Verrine saint-jacques froide facile : noix cuites, avocat, agrumes, portions ap\u00e9ro, conservation et conseils adapt\u00e9s au diab\u00e8te.\",\n  \"url\": \"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/verrine-saint-jacques-froide\/\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Laurent\",\n    \"jobTitle\": \"Chef-restaurateur \u00e0 Collioure, cuisine terre & mer catalane, amoureux de la C\u00f4te Vermeille\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"L'Escale Bleue\",\n    \"url\": \"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-08-28T08:36:32.130373\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"12 noix de saint-jacques tr\u00e8s fra\u00eeches, sans corail\",\n    \"2 avocats m\u00fbrs\",\n    \"1 citron vert\",\n    \"1 citron jaune\",\n    \"1 petite \u00e9chalote\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ciboulette cisel\u00e9e\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de baies roses concass\u00e9es\",\n    \"1 pinc\u00e9e de piment d'Espelette\",\n    \"Sel fin\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 1,\n      \"text\": \"\u00c9tape 1 : S\u00e9chez soigneusement les noix de saint-jacques, puis taillez-les en petits d\u00e9s r\u00e9guliers.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 2,\n      \"text\": \"\u00c9tape 2 : Pressez le citron vert et la moiti\u00e9 du citron jaune, puis m\u00e9langez les jus avec l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 3,\n      \"text\": \"\u00c9tape 3 : Versez la marinade sur les d\u00e9s de saint-jacques, m\u00e9langez d\u00e9licatement et laissez-les mariner 10 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 4,\n      \"text\": \"\u00c9tape 4 : \u00c9pluchez les avocats, retirez les noyaux et \u00e9crasez la chair avec le jus du demi-citron jaune restant.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 5,\n      \"text\": \"\u00c9tape 5 : Ciselez finement l'\u00e9chalote et incorporez-la \u00e0 la pur\u00e9e d'avocat.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 6,\n      \"text\": \"\u00c9tape 6 : R\u00e9partissez la pur\u00e9e d'avocat dans six verrines.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 7,\n      \"text\": \"\u00c9tape 7 : Ajoutez les d\u00e9s de saint-jacques marin\u00e9s par-dessus.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"position\": 8,\n      \"text\": \"\u00c9tape 8 : D\u00e9corez avec la ciboulette et les baies roses concass\u00e9es, puis servez imm\u00e9diatement bien frais.\"\n    }\n  ],\n  \"keywords\": \"verrine saint-jacques froide\",\n  \"recipeYield\": \"6 personnes\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT25M\",\n  \"image\": \"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/verrine-saint-jacques-froide_cover.webp\"\n}\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verrine saint-jacques froide facile : noix cuites, avocat, agrumes, portions ap\u00e9ro, conservation et conseils adapt\u00e9s au 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