{"id":426,"date":"2026-08-25T10:54:06","date_gmt":"2026-08-25T08:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/tarte-poires-roquefort-noix-recette\/"},"modified":"2026-08-25T10:54:09","modified_gmt":"2026-08-25T08:54:09","slug":"tarte-poires-roquefort-noix-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/tarte-poires-roquefort-noix-recette\/","title":{"rendered":"Tarte poires roquefort noix : la recette facile"},"content":{"rendered":"
\n

\ud83d\udccb L’essentiel \u00e0 retenir<\/p>\n

\n

\u23f1\ufe0f Pr\u00e9paration : 20 min \u00b7 \ud83d\udd25 Cuisson : 35 min \u00b7 \ud83c\udf7d\ufe0f Pour 6 personnes<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
    \n
  • 1 p\u00e2te bris\u00e9e de 250 g<\/li>\n
  • 3 poires m\u00fbres mais fermes, soit environ 450 g<\/li>\n
  • 150 g de roquefort<\/li>\n
  • 80 g de cerneaux de noix<\/li>\n
  • 2 \u0153ufs<\/li>\n
  • 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/li>\n
  • 1 pinc\u00e9e de poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration<\/h2>\n
      \n
    1. \u00c9tape 1 : Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C et foncez un moule \u00e0 tarte de 24 cm avec la p\u00e2te bris\u00e9e.<\/li>\n
    2. \u00c9tape 2 : Piquez le fond de p\u00e2te avec une fourchette, puis r\u00e9partissez-y 100 g de roquefort \u00e9miett\u00e9.<\/li>\n
    3. \u00c9tape 3 : \u00c9pluchez les poires, retirez leur c\u0153ur et coupez-les en fines lamelles avant de les disposer sur le roquefort.<\/li>\n
    4. \u00c9tape 4 : Fouettez les \u0153ufs avec la cr\u00e8me liquide, le miel et le poivre, puis versez l’appareil sur les poires.<\/li>\n
    5. \u00c9tape 5 : Parsemez la tarte avec le reste de roquefort \u00e9miett\u00e9 et les cerneaux de noix grossi\u00e8rement concass\u00e9s.<\/li>\n
    6. \u00c9tape 6 : Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit dor\u00e9e et la garniture l\u00e9g\u00e8rement gratin\u00e9e.<\/li>\n
    7. \u00c9tape 7 : Laissez ti\u00e9dir la tarte pendant 10 minutes avant de la servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

      Une tarte poires roquefort noix r\u00e9ussie tient en trois gestes : p\u00e2te piqu\u00e9e et prot\u00e9g\u00e9e de l’humidit\u00e9, garniture \u00e9quilibr\u00e9e entre douceur du fruit et puissance du bleu, cuisson courte \u00e0 four chaud pour un fond croustillant.<\/p>\n

        \n
      • Pour 4 personnes<\/strong> : 1 p\u00e2te, 2 poires, 100 g de Roquefort, 50 g de noix, 2 \u0153ufs, 10 cl de lait<\/li>\n
      • Cuisson<\/strong> : four \u00e0 200 \u00b0C, 25 \u00e0 30 minutes selon la p\u00e2te choisie<\/li>\n
      • P\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> : pr\u00e9cuisson 8 \u00e0 10 minutes conseill\u00e9e si les poires sont juteuses<\/li>\n
      • Variantes<\/strong> : miel en filet apr\u00e8s cuisson, bleu d’Auvergne ou gorgonzola en remplacement<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

        La tarte poires roquefort noix<\/strong> revient chaque automne sur nos tables d\u00e8s que les fruits m\u00fbrissent : le fruit apporte du fondant, le bleu une puissance saline qui r\u00e9veille tout, et les noix un croquant qui tient la garniture \u00e9veill\u00e9e. Ce trio fonctionne en entr\u00e9e comme en plat v\u00e9g\u00e9tarien l\u00e9ger, \u00e0 condition de bien doser chaque \u00e9l\u00e9ment. Voici une recette pour 4 personnes, avec un choix clair entre p\u00e2te feuillet\u00e9e et p\u00e2te bris\u00e9e, une cuisson pr\u00e9cise, et des astuces pour \u00e9viter le fond d\u00e9tremp\u00e9, ce fl\u00e9au classique des tartes aux fruits juteux.<\/p>\n

        \n
        \n