{"id":187,"date":"2026-07-08T10:58:26","date_gmt":"2026-07-08T08:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/2026\/07\/08\/combien-pommes-de-terre-par-personne-quantite\/"},"modified":"2026-07-08T10:58:28","modified_gmt":"2026-07-08T08:58:28","slug":"combien-pommes-de-terre-par-personne-quantite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/combien-pommes-de-terre-par-personne-quantite\/","title":{"rendered":"Combien de pommes de terre par personne : guide des quantit\u00e9s exactes en grammes et nombre de tubercules"},"content":{"rendered":"<div style=\"background:#f0f4ff; border-left:4px solid #1a73e8; border-radius:8px; padding:20px 24px; margin:0 0 24px 0; box-sizing:border-box;\">\n<p style=\"margin:0 0 10px 0; font-weight:700; color:#1a73e8;\">\ud83d\udccb L&rsquo;essentiel \u00e0 retenir<\/p>\n<p style=\"margin:0 0 10px 0;\">Comptez <strong>200 \u00e0 250 g de pommes de terre par personne<\/strong> en accompagnement, et <strong>300 \u00e0 400 g<\/strong> pour un plat copieux comme la raclette. Concr\u00e8tement, <strong>1 kg de pommes de terre nourrit 4 \u00e0 6 personnes<\/strong> en accompagnement standard.<\/p>\n<ul style=\"margin:0; padding-left:20px;\">\n<li><strong>Adulte, accompagnement<\/strong> : 200 \u00e0 250 g cru, soit 2 \u00e0 3 tubercules de taille moyenne<\/li>\n<li><strong>Enfant<\/strong> : 150 g (Quitoque) \/ 100 \u00e0 150 g selon l&rsquo;\u00e2ge et l&rsquo;app\u00e9tit suffisent<\/li>\n<li><strong>Raclette, tartiflette, plat unique<\/strong> : monter \u00e0 300 \u00e0 400 g par convive<\/li>\n<li><strong>Pertes \u00e0 l&rsquo;\u00e9pluchage<\/strong> : pr\u00e9voir 10 \u00e0 20 % de plus selon la vari\u00e9t\u00e9<\/li>\n<li><strong>Vari\u00e9t\u00e9<\/strong> : chair ferme (Charlotte, Roseval) pour tenir \u00e0 la cuisson, chair farineuse (Bintje, Agria) pour les pur\u00e9es et frites<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Se demander combien de pommes de terre par personne pr\u00e9parer est un calcul que chaque cuisinier affronte t\u00f4t ou tard, souvent le soir m\u00eame d&rsquo;un repas improvis\u00e9. Ici, \u00e0 Collioure, sur les \u00e9tals du march\u00e9 ou chez les mara\u00eechers du Roussillon, la pomme de terre c\u00f4toie les anchois AOP, les oignons de Toulouges et les abricots rouges du terroir. Un tubercule discret, mais central. Trop peu, et les assiettes repartent frustr\u00e9es. Trop, et le gaspillage s&rsquo;invite \u00e0 table sans crier gare. Ce guide vous donne des chiffres pr\u00e9cis, des tableaux de conversion et des rep\u00e8res concrets pour calibrer vos portions selon le plat, d&rsquo;un simple accompagnement vapeur \u00e0 une raclette g\u00e9n\u00e9reuse entre amis.<\/p>\n<h2>Combien de pommes de terre par personne : les portions en grammes<\/h2>\n<h3>Adultes et enfants : les bases du calcul<\/h3>\n<p>La r\u00e9ponse directe : comptez <strong>200 \u00e0 250 g par adulte<\/strong> pour un accompagnement standard, soit l&rsquo;\u00e9quivalent de <strong>2 \u00e0 3 pommes de terre de taille moyenne<\/strong>. Pour un enfant, <strong>150 g (Quitoque) \/ 100 \u00e0 150 g selon l&rsquo;\u00e2ge et l&rsquo;app\u00e9tit<\/strong> suffisent largement, surtout lorsque d&rsquo;autres plats garnissent la table. Ces rep\u00e8res s&rsquo;alignent sur les recommandations du Programme National Nutrition Sant\u00e9 (PNNS), qui pr\u00e9conise la consommation de f\u00e9culents \u00e0 chaque repas. Le tubercule est riche en glucides complexes, en vitamine C et en potassium, une base solide pour \u00e9quilibrer une assiette catalane, qu&rsquo;on l&rsquo;accompagne d&rsquo;un poisson de roche grill\u00e9 a la planxa ou d&rsquo;une viande de pays.<\/p>\n<p>Un d\u00e9tail que beaucoup oublient : ces grammes s&rsquo;entendent <strong>crus, avant \u00e9pluchage<\/strong>. Si vous pesez vos pommes de terre d\u00e9j\u00e0 pel\u00e9es, ajoutez mentalement 10 \u00e0 20 % pour retrouver la quantit\u00e9 \u00e0 acheter. Ce glissement entre poids brut et poids net est la source num\u00e9ro un des erreurs de dosage.<\/p>\n<h3>Accompagnement l\u00e9ger ou plat principal copieux<\/h3>\n<p>La distinction entre accompagnement et plat principal change tout au dosage. En accompagnement d&rsquo;un poisson, d&rsquo;une viande ou d&rsquo;une escalivada, <strong>200 \u00e0 250 g par adulte<\/strong> font l&rsquo;affaire. Mais si la pomme de terre constitue le c\u0153ur de l&rsquo;assiette, salade compos\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse, patatas bravas fa\u00e7on catalane, po\u00eal\u00e9e compl\u00e8te, la portion grimpe \u00e0 <strong>300 \u00e0 400 g pour un plat principal<\/strong>.<\/p>\n<p>Une entr\u00e9e \u00e0 base de pommes de terre, comme une salade ti\u00e8de, se contente de <strong>170 g par convive<\/strong>. C&rsquo;est aussi une bonne base pour penser les menus de l&rsquo;art de vivre \u00e0 Collioure, une cuisine de partage entre <a href=\"\/2026\/06\/19\/collioure-matisse-guide-fauvisme\/\">sur les pas du fauvisme<\/a> et les saveurs du bord de mer. R\u00e8gle simple \u00e0 retenir : r\u00e9duire la portion quand plusieurs f\u00e9culents cohabitent sur la table, augmenter d\u00e8s que la patate est seule \u00e0 nourrir.<\/p>\n<h2>Calculs pratiques : de 1 kg aux grandes tabl\u00e9es<\/h2>\n<h3>Tableaux de conversion pour 2, 4 et 10 personnes<\/h3>\n<p>Pour ne plus h\u00e9siter devant votre balance, voici un tableau de conversion clair. Retenez le principe de base : <strong>1 kg de pommes de terre correspond \u00e0 4 \u00e0 6 personnes en accompagnement<\/strong>. Pour 10 personnes, comptez entre <strong>2 et 2,5 kg<\/strong> en accompagnement, ou <strong>3 kg<\/strong> si c&rsquo;est le plat principal.<\/p>\n<figure style=\"margin:24px 0; text-align:center;\"><img src=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tableau-conversion-1kg-pommes-terre-personnes-jpg.webp\" class=\"wp-image-185\" alt=\"Tableau conversion 1kg pommes de terre nombre personnes grammes\" width=\"1200\" height=\"654\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"max-width:100%; height:auto; border-radius:6px;\" srcset=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tableau-conversion-1kg-pommes-terre-personnes-jpg.webp 1200w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tableau-conversion-1kg-pommes-terre-personnes-jpg-300x164.webp 300w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tableau-conversion-1kg-pommes-terre-personnes-jpg-1024x558.webp 1024w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tableau-conversion-1kg-pommes-terre-personnes-jpg-768x419.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption style=\"margin-top:8px; font-size:0.9em; color:#666; font-style:italic;\">R\u00e9f\u00e9rez-vous \u00e0 ce tableau pour ne plus jamais vous tromper sur les quantit\u00e9s \u00e0 pr\u00e9voir.<\/figcaption><\/figure>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Convives<\/th>\n<th>Poids cru (accompagnement)<\/th>\n<th>Poids cru (plat principal)<\/th>\n<th>Tubercules approx. (taille moyenne)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>1<\/td>\n<td>200 \u00e0 250 g<\/td>\n<td>300 \u00e0 350 g<\/td>\n<td>2 \u00e0 3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2<\/td>\n<td>400 \u00e0 500 g<\/td>\n<td>600 \u00e0 700 g<\/td>\n<td>4 \u00e0 6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>4<\/td>\n<td>800 g \u00e0 1 kg<\/td>\n<td>1,2 \u00e0 1,4 kg<\/td>\n<td>8 \u00e0 12<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>6<\/td>\n<td>1,2 \u00e0 1,5 kg<\/td>\n<td>1,8 \u00e0 2,1 kg<\/td>\n<td>12 \u00e0 18<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>8<\/td>\n<td>1,6 \u00e0 2 kg<\/td>\n<td>2,4 \u00e0 2,8 kg<\/td>\n<td>16 \u00e0 24<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>10<\/td>\n<td>2 \u00e0 2,5 kg<\/td>\n<td>3 \u00e0 3,5 kg<\/td>\n<td>20 \u00e0 30<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La vari\u00e9t\u00e9 influence le comptage : une Charlotte (petite, chair ferme) p\u00e8se souvent entre <strong>80 et 100 g<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 une Agria (grosse, farineuse) d\u00e9passe facilement <strong>150 \u00e0 180 g<\/strong>. Comptez donc au poids, pas au nombre de tubercules, pour rester pr\u00e9cis quelle que soit la provenance.<\/p>\n<h3>Pertes \u00e0 l&rsquo;\u00e9pluchage et rendement final<\/h3>\n<p>Voil\u00e0 un point que beaucoup n\u00e9gligent. L&rsquo;\u00e9pluchage entra\u00eene une perte de <strong>10 \u00e0 20 % du poids initial<\/strong> selon la vari\u00e9t\u00e9 et la technique. La Belle de Fontenay, \u00e0 la peau fine, perd peu. D&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 peau \u00e9paisse peuvent d\u00e9passer les 20 % de d\u00e9chet.<\/p>\n<p>La r\u00e8gle pratique : si vous pesez vos pommes de terre enti\u00e8res avant \u00e9pluchage, ajoutez <strong>15 %<\/strong> \u00e0 votre quantit\u00e9 cible. Pour une pur\u00e9e o\u00f9 la pr\u00e9cision compte, mieux vaut peser apr\u00e8s \u00e9pluchage. Un gratin au four bien dor\u00e9 demande cette rigueur, d&rsquo;autant que les plats mijot\u00e9s ont tendance \u00e0 coller. Pour les gratins encrassants, pensez \u00e0 anticiper l&rsquo;entretien avec les <a href=\"\/2026\/07\/06\/comment-nettoyer-four-tres-encrasse\/\">recettes de grand-m\u00e8re d&rsquo;un chef<\/a> pour un four impeccable apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n<div style=\"background:#fff8e1; border-left:4px solid #f0a500; border-radius:8px; padding:16px 20px; margin:20px 0;\">\n<p style=\"margin:0;\"><strong>\ud83d\udca1 Le conseil de Laurent<\/strong> : Sur les march\u00e9s du Roussillon, les pommes de terre sont vendues avec la terre. Cette terre p\u00e8se. Demandez toujours \u00e0 votre mara\u00eecher si le poids affich\u00e9 est net ou brut. Une fois rinc\u00e9es et \u00e9pluch\u00e9es, vous perdez souvent plus que pr\u00e9vu. Pesez apr\u00e8s \u00e9pluchage pour les recettes fines, c&rsquo;est la seule fa\u00e7on de cuisiner juste.<\/p>\n<\/div>\n<h2>Raclette, pur\u00e9e, frites : adapter les quantit\u00e9s selon la pr\u00e9paration<\/h2>\n<h3>Les plats copieux : raclette, tartiflette et gratins<\/h3>\n<p>Ces pr\u00e9parations exigent des quantit\u00e9s g\u00e9n\u00e9reuses. Voici pourquoi : les convives reprennent, le fromage appelle la patate, et personne ne quitte une table de raclette sur sa faim.<\/p>\n<figure style=\"margin:24px 0; text-align:center;\"><img src=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/raclette-pommes-terre-four-fromage-convivial-jpg.webp\" class=\"wp-image-186\" alt=\"Pommes de terre raclette au four fromage qui fond plat convivial\" width=\"1200\" height=\"654\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"max-width:100%; height:auto; border-radius:6px;\" srcset=\"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/raclette-pommes-terre-four-fromage-convivial-jpg.webp 1200w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/raclette-pommes-terre-four-fromage-convivial-jpg-300x164.webp 300w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/raclette-pommes-terre-four-fromage-convivial-jpg-1024x558.webp 1024w, https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/raclette-pommes-terre-four-fromage-convivial-jpg-768x419.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption style=\"margin-top:8px; font-size:0.9em; color:#666; font-style:italic;\">Pour une raclette r\u00e9ussie, pr\u00e9voyez 300 \u00e0 400g par personne et choisissez une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 chair ferme.<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>Raclette<\/strong> : pr\u00e9voyez <strong>250 \u00e0 300 g (source 1kg\/Mariani), environ 300 g (Quitoque), 300-400 g (Swissmilk plat principal)<\/strong>. La pomme de terre est ici le socle du plat, pas un simple \u00e0-c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Tartiflette<\/strong> : <strong>300 \u00e0 350 g par convive<\/strong>, plat unique riche qui rassasie vite mais dont on reprend volontiers.<\/li>\n<li><strong>Gratin dauphinois en accompagnement<\/strong> : <strong>200 \u00e0 250 g<\/strong> suffisent. Montez \u00e0 300 g si c&rsquo;est le plat central.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le choix de la vari\u00e9t\u00e9 est ici d\u00e9cisif. La chair ferme (Charlotte, Roseval) tient \u00e0 la cuisson, garde sa forme en rondelles et ne se d\u00e9lite pas sous le fromage fondu. La chair farineuse (Bintje, Agria) s&rsquo;effondre et absorbe trop de gras pour ces pr\u00e9parations. Pour la raclette et la tartiflette, <strong>chair ferme obligatoire<\/strong> : c&rsquo;est la r\u00e8gle technique que beaucoup ignorent.<\/p>\n<h3>Pur\u00e9es, frites et pommes de terre saut\u00e9es<\/h3>\n<p>Chaque mode de cuisson a sa logique de perte et de rendement :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pur\u00e9e<\/strong> : comptez <strong>150 g (Quitoque) ou 250-300 g (autres sources) par personne<\/strong>. Le lait et le beurre ajoutent du volume au r\u00e9sultat final, mais l&rsquo;\u00e9pluchage et la cuisson r\u00e9duisent la masse. Vari\u00e9t\u00e9s conseill\u00e9es : Bintje, Agria, Agata, farineuses et riches en amidon pour une texture onctueuse.<\/li>\n<li><strong>Frites<\/strong> : pr\u00e9voyez <strong>150 g (Quitoque) ou 250-300 g (autres sources)<\/strong>, car la friture concentre et r\u00e9duit. Le rendement tourne autour de 600 \u00e0 750 g de frites finales par kg cru, soit 150 \u00e0 200 g dans l&rsquo;assiette. Bintje ou Agria pour des frites croustillantes \u00e0 c\u0153ur fondant.<\/li>\n<li><strong>Pommes de terre vapeur<\/strong> : <strong>200 g par convive<\/strong> en accompagnement, c&rsquo;est la portion la plus l\u00e9g\u00e8re, id\u00e9ale pour \u00e9quilibrer une assiette sans alourdir.<\/li>\n<li><strong>Grenaille<\/strong> : <strong>200 \u00e0 250 g par convive<\/strong>. Cette petite vari\u00e9t\u00e9 se cuit enti\u00e8re, sans \u00e9pluchage. Dor\u00e9e a la planxa avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et du thym de garrigue, elle se marie parfaitement avec les poissons de roche de Collioure.<\/li>\n<li><strong>Pommes de terre saut\u00e9es<\/strong> : <strong>200 \u00e0 250 g<\/strong> en accompagnement. Roseval ou Charlotte pour une belle tenue \u00e0 la po\u00eale.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"margin: 28px 0; text-align: center;\">\n<div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; border-radius: 12px;\">\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4sUhOmOb9_o\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" allowfullscreen loading=\"lazy\" title=\"Comment cuire des POMMES DE TERRE ? \ud83e\udd54\"><\/iframe>\n<\/div>\n<p style=\"margin-top: 8px; font-size: 13px; color: #64748b;\">Comment cuire des POMMES DE TERRE ? \ud83e\udd54, Daniel Homechef<\/p>\n<\/div>\n<h2>FAQ : vos questions pr\u00e9cises sur les quantit\u00e9s<\/h2>\n<section class=\"faq-schema\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">1 kg de pommes de terre, combien de personnes peut-on nourrir ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">En accompagnement standard, <strong>1 kg de pommes de terre nourrit 4 \u00e0 6 personnes<\/strong>, soit 200 \u00e0 250 g par adulte. Si la pomme de terre est le plat principal, comptez plut\u00f4t 3 \u00e0 4 personnes avec 1 kg. La vari\u00e9t\u00e9 joue aussi : une Agria grosse et farineuse donne moins de tubercules au kilo qu&rsquo;une Charlotte petite et ferme.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Combien de kg de pommes de terre pour 10 personnes ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Pour 10 personnes en accompagnement, pr\u00e9voyez <strong>2 \u00e0 2,5 kg de pommes de terre crues<\/strong>. Si c&rsquo;est un plat principal (raclette, gratin, tartiflette), montez \u00e0 <strong>3 \u00e0 3,5 kg<\/strong>. Ajoutez 15 % si vous \u00e9pluch\u00e9es \u00e0 cru pour absorber les pertes \u00e0 l&rsquo;\u00e9pluchage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Combien de pommes de terre par personne pour une raclette ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">La raclette est un cas particulier : comptez <strong>300 \u00e0 400 g par convive<\/strong>, car la pomme de terre est l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment central avec le fromage. Les convives reprennent syst\u00e9matiquement. Choisissez imp\u00e9rativement une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 <strong>chair ferme<\/strong> (Charlotte, Roseval) pour que les rondelles tiennent \u00e0 la cuisson vapeur sans se d\u00e9faire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Quelle vari\u00e9t\u00e9 de pommes de terre choisir selon la pr\u00e9paration ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">La r\u00e8gle fondamentale : <strong>chair ferme pour les pr\u00e9parations o\u00f9 la pomme de terre doit tenir<\/strong> (raclette, gratin, saut\u00e9es, grenaille), <strong>chair farineuse pour les pr\u00e9parations qui \u00e9crasent ou frient<\/strong> (pur\u00e9e, frites, soupe). Charlotte et Roseval pour la chair ferme. Bintje et Agria pour la chair farineuse. Utiliser une Charlotte pour une pur\u00e9e donne une texture collante et \u00e9lastique, erreur classique \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Comment \u00e9viter le gaspillage avec les restes de pommes de terre ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Les pommes de terre cuites se recyclent facilement. Un reste de pur\u00e9e se transforme en galettes dor\u00e9es \u00e0 la po\u00eale ou en base de croquettes. Des rondelles de gratin se r\u00e9chauffent en po\u00eal\u00e9e avec un \u0153uf. Des pommes de terre vapeur froides deviennent une salade du lendemain avec herbes fra\u00eeches et huile d&rsquo;olive. L&rsquo;anti-gaspillage commence aussi par un dosage pr\u00e9cis d\u00e8s l&rsquo;achat : pesez toujours apr\u00e8s \u00e9pluchage pour les recettes fines, et ajustez la quantit\u00e9 selon le nombre r\u00e9el de convives et le type de plat. Pour les amateurs de desserts adapt\u00e9s apr\u00e8s un repas copieux, une <a href=\"\/2026\/07\/07\/recette-gateau-pour-diabetique\/\">recette g\u00e2teau pour diab\u00e9tique<\/a> permet de terminer sur une note l\u00e9g\u00e8re sans compromis sur le plaisir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Combien de pommes de terre pour une pur\u00e9e maison pour 4 personnes ?<\/h3>\n<div itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Pour une pur\u00e9e pour 4 adultes, pr\u00e9voyez <strong>800 g \u00e0 1 kg de pommes de terre crues<\/strong>, soit 200 \u00e0 250 g par personne avant \u00e9pluchage. Apr\u00e8s \u00e9pluchage, vous perdez 10 \u00e0 20 %. Le lait et le beurre ajout\u00e9s en fin de cuisson compensent en volume. Bintje ou Agria garantissent la texture onctueuse recherch\u00e9e. Pesez apr\u00e8s \u00e9pluchage pour une pr\u00e9cision parfaite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<p>Doser la pomme de terre, c&rsquo;est finalement le m\u00eame geste que calibrer un filet d&rsquo;anchois sur une tranche de pain grill\u00e9 : ni trop, ni trop peu, avec le bon produit pour le bon usage. Sur les march\u00e9s du Roussillon, les mara\u00eechers connaissent leurs vari\u00e9t\u00e9s par c\u0153ur. Ils vous orienteront sans h\u00e9siter vers la Charlotte pour votre gratin ou la Bintje pour vos frites du dimanche. Faites confiance au terroir, pesez juste, et la table sera toujours g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Calculez exactement combien de pommes de terre par personne pr\u00e9parer : grammes, nombre de tubercules et conversions pour raclette, pur\u00e9e et frites. Guide du chef anti-gaspillage.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":188,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187\/revisions\/188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lescale-bleue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}